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原PO煎完後，發現不銹鋼鍋變得相當難清，且牛排的熟度雙方紛歧樣，感受一邊是三、五分，另一邊則是七、八分，讓他疑惑地問「為什麼會這樣呢？難道是牛排厚度不均？」事後，他也上網查詢，得知「油會變黑」應當是油溫太高，才會致使油焦掉了，「我應當火轉小一點囉？可是良多人都說用大火… 所以可能仍是要積累經驗吧」。近日，就有網友指出，他買了一塊美國霜降牛排，並用不銹鋼鍋煎，成績牛排放下去時，直接爆黑油，還噴得滿鍋都是，還致使鍋子變相當難清，讓他相當解體，貼文一出也引發熱議。

牛排不但有許多種料理方式，還能依照喜好做出不同熟度，因此民眾也會在家本身脫手煎牛排。

他提到，影片上的做法都是「大火熱鍋1、2分鐘就好」，後果把牛排放下去後，竟直接爆黑油，還噴得滿鍋都是，於是他只好切旁邊的牛油當油，開大火直到煎完。

原PO在《PTT》默示，自從前次帶了一個不銹鋼鍋回來，他就想用用看，於是跑到超市買了一塊美國霜降牛排。

另外，也有老饕點出關鍵，「不鏽鋼鍋，導熱不是很均勻，不會每個地方熱度都一樣」、「熱鍋子用小火就好，等一分鐘後灑點水，水珠在跑而不是蒸發，就可以下油下牛肉，用中火煎比較平安」、「火開太大輕易有外焦內生的悲劇」、「要注意火的巨細，寧願漸漸小火煎，讓裡面善透再大火外面脆皮，新手照舊從薄一點的牛排入手下手入手吧」。（編纂：許智超）

▲有網友在家煎牛排，卻在放下去時噴黑油，最後還雙方熟度紛歧樣，讓他相當崩潰。（圖／翻攝自《PTT》）

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